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夏秋季如何预防食源性疾病(食物中毒)
2018-08-10 12:10:26
    夏秋季气温高,人们外出各种活动不断增加,参加各类聚餐的频次、人数猛增,是容易发生食源性疾病事件(食物中毒事件)的高发期。尤其以细菌性和有毒动植物(主要是毒蘑菇)引起的食物中毒较为常见。引起细菌性食物中毒的高危食品包括:熟食肉制品、凉拌菜;涮火锅、烧烤;生冷瓜果、冰淇淋等。
    食源性疾病(食物中毒)主要症状多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严重的患者还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等。为避免食源性疾病事件的发生,大家一定要做到:
    1、外出就餐及购买熟食、凉菜应选择证照齐全、内外环境整洁、信誉度高的购买场所;涮火锅、吃烧烤时,食物一定要烧熟煮透。          
    2、家庭自制熟食要注意加工过程清洁卫生、生熟分开、烧熟煮透、储存时间不宜过长。隔夜的淀粉类制品如剩余米饭、凉皮,如果室温下保存,容易滋生蜡样芽胞杆菌,引起呕吐、腹泻等胃肠道症状;剩余的肉、蛋、奶制品如果不及时冷藏,保存温度较高,容易滋生金黄色葡萄球菌或沙门氏菌等,细菌大量繁殖引起食物毒。
    3、餐饮单位及集体食堂要注意,加工时生熟严格分离,食物原料尽量减少常温储存时间。对厨房砧板、刀具及饭盒碗筷等用餐工具定期消毒,对接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒。
    4、目前还没有毒蘑菇鉴别方法,不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇。自家花圃或熟悉的地方里长出的蘑菇也不要采食;外出旅游不要在路边摊购买散装的、混杂型野生蘑菇回家食用。
    5、避免暴饮暴食。在生食生蚝、刺身等高蛋白生鲜食品时,首先要注意观察其新鲜度,注意控制摄入量,避免暴饮暴食,且不宜与冷饮同时食用。

 

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