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| 夏秋季如何预防食源性疾病（食物中毒） |
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夏秋季气温高，人们外出各种活动不断增加，参加各类聚餐的频次、人数猛增，是容易发生食源性疾病事件（食物中毒事件）的高发期。尤其以细菌性和有毒动植物（主要是毒蘑菇）引起的食物中毒较为常见。引起细菌性食物中毒的高危食品包括：熟食肉制品、凉拌菜；涮火锅、烧烤；生冷瓜果、冰淇淋等。
食源性疾病（食物中毒）主要症状多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的患者还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。为避免食源性疾病事件的发生，大家一定要做到：
1、外出就餐及购买熟食、凉菜应选择证照齐全、内外环境整洁、信誉度高的购买场所；涮火锅、吃烧烤时，食物一定要烧熟煮透。
2、家庭自制熟食要注意加工过程清洁卫生、生熟分开、烧熟煮透、储存时间不宜过长。隔夜的淀粉类制品如剩余米饭、凉皮，如果室温下保存，容易滋生蜡样芽胞杆菌，引起呕吐、腹泻等胃肠道症状；剩余的肉、蛋、奶制品如果不及时冷藏，保存温度较高，容易滋生金黄色葡萄球菌或沙门氏菌等，细菌大量繁殖引起食物毒。
3、餐饮单位及集体食堂要注意，加工时生熟严格分离，食物原料尽量减少常温储存时间。对厨房砧板、刀具及饭盒碗筷等用餐工具定期消毒，对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。
4、目前还没有毒蘑菇鉴别方法，不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇。自家花圃或熟悉的地方里长出的蘑菇也不要采食；外出旅游不要在路边摊购买散装的、混杂型野生蘑菇回家食用。
5、避免暴饮暴食。在生食生蚝、刺身等高蛋白生鲜食品时，首先要注意观察其新鲜度，注意控制摄入量，避免暴饮暴食，且不宜与冷饮同时食用。 |
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